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Secondo la tradizione, Alliste deve la sua origine ad un gruppo di profughi fellinesi, che, protetti dalle ali di un angelo, sfuggirono ad una incursione saracena.
Due atti notarili del 1331 attestano che originariamente il toponimo era Alitzai, formato dall'avverbio alias e dal verbo zao che significano vivere insieme, riunirsi. L'ingresso ufficiale di Alliste nella storia avvenne, comunque, nel 1275.
Notevole importanza assume la Parrocchiale, dedicata a San Quintino, edificata nel 1435 e rifatta in stile barocco nel 1872. All'interno custodisce il mezzobusto in argento di San Quintino, eseguito nel 1715, e conserva cinque tele(1735-1730).
Poco lontano sorge l'antica Parrocchiale, ora chiesa di San Giuseppe, di origine quattrocentesca, che conserva una tela della vergine del Rosario del 1655.
Nel centro urbano sono di grande interesse i palazzi edificati nel corso del '700. Sulla via che conduce al mare è suggestivo il presepe rupestre collocato tra pini ed ulivi.
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